一种红果开胃酒的制作方法

摘要

本发明提供了一种属低酒精饮料的红果开胃酒的制作方法。它是仅以红果、枸杞果按1∶1用量，经碎成粗粉在高粱白酒中浸渍或不经粉碎直接将原果浸泡于高粱白酒中，用渗漉法提取基液，或用冷浸渍法或热浸法滤取基液，滤取的基液经过滤、单糖浆调味、静置、再过滤，滤液按投料量计算相当于原生果的5％，勾兑成酸度0.45，不同含醇量气味芳香，淡红色、味甜、清亮透明的红果开胃酒。经试产试销，深受消费者欢迎。

主权项

1、一种红果开胃酒的制作方法，采用果酒常规方法操作，其特征在于：以红果、枸杞果为原料(按1∶1用量计算)，以高梁白酒为溶媒，用渗漉法制取基液，经勾兑制成，其工艺步骤包括：a、将碎成粗粉的红果、枸杞果用高梁白酒冷浸48小时，用渗漉法提取有效成分，滤取基液，b、滤取的基液经过滤加单糖浆调味静置、再过滤，c、滤液按投料量计算、相当原生果的5%兑制呈淡红色成品酒。