工艺品样食品及其制备方法

摘要

本发明是一种含有海藻胶的工艺品样食品及其快速制作方法。该类食品以海藻胶、琼脂、蔗糖及化学稀为原料，加热后制取母液，通过与预制钙剂进行离子交换及温度变化的双重作用，利用具有仿生或工艺品样型腔的模具浇制而成。本发明采用的钙剂和微量天然食品色素调制的固化着色剂可使该食品的着色固化一步完成；经后处理可制成色彩绚丽、并具嗜喱和糖点特色，且可与糕点、水点、冰点配成多种风味的食品，以满足人们佐餐、庆典和馈赠亲友的需要。

主权项

1、一种工艺品样食品，其特征在于该食品的组分和配比如下(重量比)：蔗糖 30～40份；化学稀 55～65份；琼脂 2～3.5份；海藻胶 1.5～2.5份；香味料 少许。