GRASA DURA DE TRIGLICERIDOS ADAPTADA Y ESTABLE EN FORMA BETA-PRIMA.

摘要

SE EXPONE UN ALTO CONTENIDO EN TRIGLICERIDOS BETA PRIMA ADAPTADOS A LAS NECESIDADES BETA PRIMA ESTABLES, MEDIANTE EL CUAL SE INHIBE LA ESTABILIDAD Y OFRECE TEXTURA MEJORADA, ESTABILIDAD, RETENCION DE ACEITE, Y/O EXHIBE UN AROMA CUANDO SE INCORPORA A DIVERSOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS. EL ALTO CONTENIDO ESTABLE BETA PRIMA DE ESTE INVENTO COMPRENDE: A) DESDE APROXIMADAMENTE 45% HASTA APROXIMADAMENTE 98% DE TRIGLICERIDOS DE 2ESTEAROYLDIPALMITINA (PSP9; DESDE APROXIMADAMENTE 2% HASTA APROXIMADAMENTE 55%, DE TRIGLICERIDOS 2-PALMITOYLDISTEARINA (PSS), C) MENOS DE APROXIMADAMENTE 7% DE GLICERIDOS DE TRIPALMITINA (PPP); D)MENOS DE APROXIMADAMENTE 7% DE TRIGLICERIDOS DE TRISTEARINA (SSS); E)MENOS DE APROXIMADAMENTE 3% DE DIGLICERIDOS; F)MENOS DE APROXIMADAMENTE 10% DE TRIGLICERIDOS TOTALES PPP MAS SSS; Y G)MENOS DE APROXIMADAMENTE EL 10% DE ACIDOS GRASOS DE LOS GLICERIDOS QUE ESTAN SIN SATURAR.