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CELULOSA MICROCRISTALINA INTIMAMENTE MEZCLADA CON UNA GOMAGALACTOMANAN TIPO GOMA GUAR, EN UN MEDIO ACUOSO Y A CONTINUACION SECADA, PREFERENTEMENTE POR SECADO POR PULVERIZACION, FORMA UN NUEVO AGREGADO QUE CONSTA DE UN POLVO CUYAS PARTICULAS SON DE FORMA ESFEROIDAL. EL MATERIAL RESULTANTE PUEDE SER UTILIZADO, TAL COMO ES, EN CIERTOS ALIMENTOS COMO UN MATERIAL TIPO GRASA BAJA EN CALORIAS. OPCIONALMENTE, PUEDE SER INCORPORADO UN TERCER ELEMENTO COMESTIBLE TIPO MATERIAL LIPOFILICO O HIDROFILICO, ASI COMO UN MATERIAL PROTEINICO O POLISACARIDIDO, O UNA MEZCLA DE ELLOS, PARA POTENCIAR SU SABOR Y/O OTRAS PROPIEDADES DESEADAS. CUANDO ESTA COMPOSICION SE AÑADE EN FORMA COLOIDAL A ALIMENTOS, TIPO CONDIMENTO PARA ENSALADAS O PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE COMO SUSTITUTO DE LA GRASA, IMPARTE UNA SENSACION Y UNA CONSISTENCIA EN LA BOCA PARECIDA A LA GRASA, SIN SUS CALORIAS. EN OTRA DISPOSICION DE ESTA INVENCION, SE HA DESCUBIERTO QUE LAS PARTICULAS ESFERICAS PUEDEN ROMPERSE EN CONDICIONES DE ALTA ENERGIA PARA FORMAR UN MATERIAL FIBROSO QUE, CUANDO SE DISPERSA EN |
