PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO DE CARNE.

摘要

PARA CONSEGUIR EL MAS ALTO GRADO POSIBLE DE SEPARACION DEL TEJIDO MUSCULAR FRENTE A HUESOS, TENDONES, CARTILAGOS, LIGAMENTOS, TEJIDO CONJUNTIVO, TEJIDO GRASO Y OTROS SEMEJANTES EN UN TRATAMIENTO CUIDADOSO SE PROPONE UN PROCEDIMIENTO Y UNA INSTALACION PARA LA PREPARACION DE LA CARNE EN EL QUE LA CARNE ES DESMENUZADA EN UN PRIMER PASO A TRAVES DE LA DISTRIBUCION EN TROZOS PLANOS DE UN GROSOR PRECISO EN UN DISPOSITIVO DE CORTE (2), EN UN SEGUNDO PASO SE EFECTUA UNA DISGREGACION MECANICA DE LOS TROZOS DE CARNE DE UN GROSOR PRECISO EN UN DISPOSITIVO DISGREGADOR (3), Y EN UN PASO ULTERIOR SE EFECTUA UN PROCESO DE SEPARACION DE UNO O VARIOS PASOS EN UN DISPOSITIVO DE SEPARACION (4), DONDE LA DISGREGACION MECANICA DE LOS TROZOS PLANOS DE CARNE DEL SEGUNDO PASO ESTA COORDINADA CON EL PROCESO DE SEPARACION EN PASOS POSTERIORES.