A ALDOLASE MUTANT AND A D-TAGATOSE PRODUCTION METHOD BY USING THE SAME

摘要

본 발명은 알돌레이즈 돌연변이체 및 이를 이용한 타가토스 생산 방법에 관한 것으로 본 발명의 기술은 미생물로부터 얻은 효소를 이용하므로 환경 친화적이며, 간단한 효소 고정화 과정만을 필요로 하고, 종래 타가토스 생산과 비교하여 기질에 있어서는 단가가 낮은 기질을 사용하고, 수율에 있어서는 현저하게 높기 때문에 생산경비를 크게 줄이는 한편 생산 효과를 극대화할 수 있는 효과가 있다.