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PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UNA LAMINA COMESTIBLE DE MASA DE PATATA, EN EL QUE SE PARTE DE PATATAS FRESCAS, RECIEN COSECHADAS DEBIDAMENTE LAVADAS, CON SEPARACION DE IMPUREZAS Y TROCEADAS, COCIDAS EN AGUA, AMASADAS Y DESHIDRATADAS, QUE SE MEZCLAN CON FECULA DE PATATA EN ESTADO NATURAL Y CON FECULA DE PATATA SOMETIDA A UN TRATAMIENTO FOSFATANTE, A COCCION Y A DESHITRACION, PUDIENDO PARTICIPAR TAMBIEN FECULA DE TRIGO, MAIZ Y OTROS PRODUCTOS, Y ADEMAS SAL, EN LA PROPORCION ADECUADA, ASI COMO POTENCIADORAS DEL SABOR, CONDIMENTOS, AROMAS Y CONCENTRADOS VITAMINICOS, COMPRENDE MEZCLAR EN SECO DE 40 A 80% P/P DE HARINA DE PATATA PRECOCIDA Y DESHIDRATADA; 5 A 25% P/P DE FECULA DE PAPAS MODIFICADA; 15 A 40% P/P DE FECULA DE PATATAS NATIVA Y 50% P/P DE HARINA DE CEREALES NATIVA COCIDA, CON SAL Y OTROS INGREDIENTES; AGREGAR DE 25 A 40% P/P DE AGUA, SUFICIENTE PARA HUMEDECER LA MASA; EXTRUIR LA MASA HUMEDECIDA Y SEGUIDAMENTE LAMINAR EL MATERIAL EXTRUIDO Y POSTERIORMENTE TROQUELAR EL PRODUCTOÑ LAMINADO, COMPLEMENTANDOSE EL PROCESO CON FASES DE SECADO, ENVASADO Y ALMACENAJE, Y CON UNA FASE FINAL DE ACCION TERMICA SOBRE EL PRODUCTO.
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