| 摘要 |
<p>Fremgangsmåten involverer å behandle et system, såsom et næringsmiddelsystem, som inneholder rest-cyklo- dekstrin, med både CGTase og en amylase ved en tempe- ratur på 40-80*C og en pH-verdi på 4-6 i 1-48 timer for å hydrolysere det resterende cyklodekstrin. Prosessen er spesielt tilpasset næringsmiddel- systemer, såsom egg, meieriprodukter, kj att, frukt- juicer, kaffe og te. Den er også egnet for anvendelse på stivelseshydrolysater og proteinhydrolysater. Rest-cyklodekstrinene forekommer i et system etter at det er blitt underkastet en prosess hvor cyklo- dekstrinene er blitt anvendt enten til å fjerne en uonsket komponent, eller hvor cyklodekstrinet ble separert fra systemet.</p> |
