一种猪蹄罐头及生产方法

摘要

本发明公开了一种猪蹄罐头及生产方法，该罐头包括罐体及装于罐体内经烘制而成的猪蹄及烘制后的原汤汁。该罐头的生产方法是将除尽猪毛的蹄子一剖为二后清洗干净，再堆码于锅内并按比例加入糖、食盐、味精、花椒、八角、山奈等调料及由多种中药组成的混合香、辛料、水等一同烘制后装听、封口及灭菌、恒温处理而成。该罐头具有风味独特，色泽好，既保留了川味特色，又调和了南、北风味；中药混合香辛料的加入又提高了烘蹄的营养成分。

主权项

1、一种猪蹄罐头及生产方法，包括罐体、装于罐体内的猪蹄及汁水，其特征在于罐内的猪蹄为经烘制而成的带骨猪蹄：而汁水为烘制后滤除粗辅料的原汤汁。