魔芋去皮与护色技术

摘要

本发明涉及一种魔芋块茎的化学去皮与护色技术，是针对现有手工去皮效率极低，机械去皮效果差、不均匀、损耗大以及去皮后褐变严重等问题而设计的。其特征在于魔芋块茎采用氢氧化钠溶液去皮和亚硫酸(盐)溶液或亚硫酸(盐)与维生素C的混合液浸漂护色。本发明具有方法简便、成本低、省工省时、效果好等特点。

主权项

1、一种魔芋的化学去皮与护色技术，其特征在于魔芋块茎先采用氢氧化钠溶液热浸去皮，然后采用单一的亚硫酸或亚硫酸盐溶液，或采用含有维生素C的亚硫酸或亚硫酸盐混合液浸漂护色。