豇豆角的保存方法

摘要

把新鲜的豇豆角洗净，放入含有2～4％的食盐、0.05～0.10％的食用碱的热开水中浸烫，然后捞出在通风背阴处晾干或烘干，拌入食用防腐剂，装入小食品袋并密封，再在0℃以下进行3天以上的低温处理，即可在常温下的阴凉干燥环境中存放3～5个月。若低温处理的时间能跨过夏季高温和霉雨季节，则袋装豇豆角可存放到第二年新鲜豇豆角上市。用时，将其放在温水中浸泡涨大后，便可加工食用，有色泽浅绿之美感、柔脆清香之口感。

主权项

1、一种江豆角的保存方法，将新鲜的江豆角放在热水中浸烫，随后晾干，在通风干燥处存放，其特征在于用来浸泡江豆角的热水中含有食盐和食用碱，江豆角凉干后加入食物防腐剂并装袋密封，再经0℃以下持续3天以上的低温处理。