组合式水解法制取甲鱼浸提液及甲鱼浸提液营养保健食品

摘要

本发明属于甲鱼浸提液的制取方法及含甲鱼浸提液的营养保健食品，即甲鱼营养口服液、甲鱼冻、甲鱼碳酸饮料、甲鱼乳酸菌饮品、甲鱼红曲米补液的配方及生产工艺；甲鱼浸提液的制备是采用组合式水解法，即水解消化，水解浸提，它是利用甲鱼体含有的水解酶及原蜜中含有的水解酶及有益微生物共同作用于甲鱼胴体进行自溶消化并使营养成分溶出。含甲鱼浸提液的营养保健食品主要含有甲鱼、香菇、银耳、原蜜、大枣、枸杞、甘草、红曲米等原料，对人体抗疲劳，耐缺氧，增加免疫力有很高的营养保健作用。

主权项

1、组合式水解法制取甲鱼浸提液，它由下述步骤组成：(1)甲鱼宰前饲养，(2)清洗，(3)宰杀放血，(4)脱腥灭酶，(5)去除不可食部份，(6)破碎，(7)水解消化，(8)嫩化处理，(9)精磨，(10)水解浸提，(11)冷却，(12)分离；其特征在于所谓组合式水解法是指水解消化和水解浸提；水解消化是将甲鱼、原蜜、水按重量比1∶(0.5-1)∶(1.5-2)连同血液共同搅拌均匀在-10-5℃、4-24小时条件下，使甲鱼体内水解酶及原蜜中水解酶及有益微生物作用于甲鱼胴体使其自溶消化；水解浸提是将甲鱼、原蜜精磨后的混合浆体加入(0.05-0.3)倍的甘草汁后在80-90℃、4-10小时条件下充分搅拌使脂溶性营养成分溶出。