淀粉及淀粉制品的加工方法

摘要

本发明涉及一种淀粉及淀粉制品的加工方法，与现有技术的不同点在于，加工淀粉采用了酸浆发酵与添加剂相结合的工艺，加工淀粉制品中加入了明矾和硫代硫酸钠，使加工出的淀粉，纯度高，杂质少，洁白。其工艺省时，节水。使加工出的粉制品韧性大、透亮、耐煮、保存时间长、味道纯正，是一种理想的加工工艺。

主权项

1、一种淀粉的加工方法，具有成浆、发酵、蒸发水分三道工序，其特征是，在发酵工序中，经发酵的淀粉滤去顶部浆水后，加入5到8倍的清水，然后加入1/5000～1/7000的无水亚硫酸钠，1/5000～1/7000的高锰酸钾，1/5000～1/7000的柠檬酸。