| 摘要 |
L'invention se rapporte à un procédé d'extraction de fruits, notamment de fruits fermes tels que des airelles, avec des rendements améliorés de jus de haute qualité à faible teneur en tanin, procédé qui se fait à l'aide d'un extracteur à contre-courant amélioré comportant des éléments longitudinaux placés entre des vis sansfin transporteuses adjacentes, et par réinfusion de morceaux de fruits extraits, "décaractérisés", avec des sirops d'infusion, tels que des jus de fruits autres que ceux extraits. Le procédé permet d'obtenir un produit alimentaire à base de fruits, de parfums différents, possédant un niveau désiré de composant inhérent de fruits solubles, sans avoir besoin d'évacuer sous forme de sous-produit le sirop résiduaire. |
