UN PROCEDIMIENTO PARA PROLONGAR LA DURACION EN ALMACENAMIENTO DE VERDURAS FRESCAS.

摘要

LA ESTANTERIA DE RAICES TALES COO LA ZANAHORIA PUEDE SER SUSTANCIALMENTE INCREMENTADA POR EL CONTENIDO DE LA ZANAHORIA CRUDA, EN EL PROCESO SE INCLUYE UN PROCESO SUAVE DE CALOR EFECTIVO PARA REDUCIR LA MICROFLORA DE LA ZANAHORIA PERO NO LOS EFECTOS DE LA ORGANOLEPTIA DE LA ZANAHORIA CRUDA, (B) EL RAPIDO ENFRIAMIENTO DEL TRATAMIENTO CALIENTE DE LOS VEGETALES Y (C) LA COLOCACION DE LOS VEGETALES EN EL CONTENEDOR PARA PREVENIR LA RECONTAMINACION Y MANTENER EL VEGETAL EN CONDICIONES. EL PROCESO INCLUYE EL CONTENIDO DE LA ZANAHORIA AL VACIO, ROMPIENDOSE EL VACIO EN PRESENCIA DEL AGUA COLOCANDO LOS VEGETALES EN EL CONTENEDOR PARA PREVENIR LA RECONTAMINACION Y MANTENER AL VEGETAL EN CONDICIONES VIABLES.