一种以干法脱腥大豆精粉为原料生产全脂豆乳粉的方法

摘要

一种以干法脱腥大豆精粉为原料生产豆乳粉的方法，是将大豆精粉调浆、超微细化、灭菌乳化后直接进行喷雾干燥生产全脂豆乳粉。采用本发明的方法简化了湿法磨浆制豆奶粉的繁琐工艺，解决了由干法脱腥制豆乳粉直接冲饮时乳化性极差的问题，对大豆原料的利用率可达70～80％，大豆营养成分及有用成分的转化率可达90％以上。

主权项

1、一种以干法脱腥大豆精粉为原料生产豆乳粉的工艺，其特征在于：大豆精粉(成份：蛋白质38～42%、脂肪20～25%、水份5～7%、灰份4～5%、纤维4～5%)与45°～55℃的水调成浓度为15～20%的豆浆，然后通过胶体磨细磨、超微细化使之颗粒细度在10微米以下，然后进入灭菌罐灭菌，其加热温度为70°～85℃，在不断搅拌下保温10～20分钟，然后喷雾干燥，其进风温度为125°～135℃，排风温度为60°～75℃。