黑米降解液在食品中的应用

摘要

黑米是天然的传统营养滋补品，但食用比较麻烦，补酒营养成分损失较多，使用范围(病人、儿童、无饮酒惯者)受到限制。本专利采用酶学方法对黑米进行处理后可将其水解液用于饮料、口服液及糖果糕点，所含营养成分比降解前易于吸收、色泽漂亮、不含酒精、原料来源充足，用它做饮料除有矿泉水所含的微量元素之外，还含有丰富的氨基酸、维生素、糖及天然色素。

主权项

1、一种用酶学方法对黑米降解得到黑米降解液，其特征在于：采用酶学方法，将磨碎、糊化的黑米糊与淀粉酶混合，使黑米液化，再用糖化酶水解，经过滤除渣，得到黑米降解液；