植物蛋白粉

摘要

植物蛋白粉涉及从豆科植物中提取蛋白质。本发明以杂豆为原料，经去壳、浸泡、蒸豆、煮豆、分离、脱水、干燥等工艺生产出一种组织化完全的植物蛋白粉，蛋白粉的蛋白质含量可达到40％，收率高于80％，而且生产成本要低50％左右，用以作肉松、火腿肠等肉制品的填充剂或助剂，产品质量好，保存期长，也可作梅子类蜜饯的防粘剂，既对人体无害又有营养，因此是一种理想的天然食品辅剂。

主权项

1、一种蛋白质组织化方法加工生产的蛋白粉，其特征在于以杂豆为原料，加工方法为：(1)去壳、浸泡：用去壳机械去除杂豆种皮后在加入原料重量0.5～1%的Na2CO3或NaHCO3的清水中浸泡12小时以上；(2)蒸豆：将浸泡过的杂豆置于压力容器中蒸煮，时间为半小时至1小时；(3)煮豆：经高压蒸煮的杂豆再置于普通容器中加水煮沸1小时以上，使成浆状悬浊液；(4)粉碎、分离：用打浆机或胶体磨把豆子粉碎成微粒后用碟式分离机将蛋白质与淀粉分离；(5)洗涤、脱水：用离心脱水机或板框压滤机把分离出的蛋白质加水洗涤若干次后，离心脱水至含水量为40%左右；(6)干燥、过筛：蛋白质沉淀在干燥装置中干燥，得到含水量低于5%的粉末，再过160目筛。