以酵母为原料制取高鲜露酱之工艺方法

摘要

本发明涉及一种天然调味料制备方法，其工艺流程是酵母菌体(面包酵母、啤酒酵母、酒精酵母)为原料进行预处理，酵母自溶，提取核糖核酸，核糖核酸酶解，灭酶及板框压滤等工艺方法，最后制取清澈液体为高鲜露，滤出剩下之滤泥为高鲜酱，其优点是原料来源广泛，成本低，加工容易，不需要高温高压设备，是一种营养型调味品，具有较好的社会效益和经济效益。

主权项

1、一种以酵母为原料制取高鲜露、酱之工艺方法，其特征在于是以酵母菌体(面包酵母、啤酒酵母、酒精酵母)为原料，制备方法(工艺流程)如下：1)酵母菌体预处理；2)酵母自溶；3)提取核糖核酸(RNA)；4)核糖核酸酶解；5)灭酶；6)板框压滤。