| 摘要 |
L'invenzione si riferisce ai procedimenti di raccolta e di preparazione di piatti cucinati a base di fiori e di fiori di legumi, coltivati e preparati in modo industriale, tutto l'anno, a partire da tecniche di preparazione dei terreni, di fertilizzazione, di densità di piantumazione o di trattamenti fitosanitari (lotta integrata) non specifici.Secondo l'invenzione, il procedimento del tipo in questione consiste essenzialmente nel:a) mantenere il fiore o il fiore di legume al di sotto di 10 gradi C dal momento della raccolta e fino alla cottura, che deve intervenire entro un periodo massimo di 5 ore;b) introdurre nel fiore corrispondente, una volta che il fiore o il fiore di legume è preparato, del ripieno, crudo o cotto, a base in particolare di pesce, di carne e/o di legumi;c) cuocere il prodotto così ottenuto preventivamente disposto sotto vuoto in un contenitore alimentare trasparente, entro un forno a vapore umido per un periodo da 10 a 30 minuti. |
