发明名称 | 一种降低大曲白酒中乳酸乙酯含量的方法 | ||
摘要 | 本发明涉及一种降低大曲白酒中乳酸乙酯含量的方法,特别是降低浓香型、酱香型及清型大曲白酒中乳酸乙酯含量的方法。其特征是在活醅中加入一定比例的富马酸,入池发酵,发酵成熟后蒸酒即可。本发明不仅可以降低乳酸乙酯,改善酒的质量,还可以提高出酒率。本发明在不改变原酿酒工艺的前提下,通过加入富马酸降低乳酸乙酯含量,成本增加不大,操作简便,效益明显,可在白酒生产厂中普遍应用。 | ||
申请公布号 | CN1091467A | 申请公布日期 | 1994.08.31 |
申请号 | CN93105171.1 | 申请日期 | 1993.04.29 |
申请人 | 国营西安酒厂 | 发明人 | 仇新印;白希智;王敬义 |
分类号 | C12G3/02 | 主分类号 | C12G3/02 |
代理机构 | 陕西省高校专利事务所 | 代理人 | 张建申 |
主权项 | 1、一种降低大曲白酒中乳酸乙酯含量的方法,其特征在于事先将适量的富马酸加入大曲中,混和均匀后加入活醅中,入池发酵成熟后蒸酒。 | ||
地址 | 710032陕西省西安市东十里铺北西安酒厂 |