| 摘要 |
Une solution aqueuse et son procédé d'utilisation permettent de conserver des légumes crus mécaniquement traités au préalable de sorte qu'ils puissent être stockés plus longtemps. Les légumes crus sont lavés après avoir été pelés, découpés ou soumis à un autre traitement mécanique préalable similaire, puis sont traités avec une solution aqueuse qui contient du bicarbonate ou du carbonate de sodium, de l'acide citrique et au moins un élément du groupe des métaux alcalins et alcalino-terreux comme éléments constitutifs. Les légumes crus ainsi traités sont ensuite emballés dans des feuilles en plastique. |
