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Ein Verfahren zur Herstellung von Salzen chiraler, α-sauerstoffunktionalisierter Carbonsäuren der Formel (1), <IMAGE> wobei die Symbole und Indizes folgende Bedeutung haben: M :: Alkali, Erdalkali; B :: -O-, -CR<6>R<7>-; R¹ bis R<7>:: z.B. H, Alkyl; n :: 0, 1; dadurch gekennzeichnet, daß ein entsprechender Alkohol in Wasser aufgenommen wird, so daß eine 5 bis 50 gew.-%-ige Mischung entsteht, stöchiometrische Mengen einer Base zugesetzt werden, was gegebenenfalls über den gesamte Reaktionsverlauf ausgedehnt wird, 0,1 bis 20 Gew.-%, bezogen auf die gesamte Suspension, eines metallischen Redoxkatalysators hinzugefügt werden; b) durch diese Suspension ein sauerstoffhaltiges Gas geleitet wird, bis der gewünschte Umsetzungsgrad erreicht ist; c) der Katalysator abgetrennt wird und d) die Verbindung der Formel (1) durch Sprühtrocknung isoliert wird. Die Verbindungen der Formel (1) fallen sauber und in guter Ausbeute an.
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