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PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN PRODUCTO DE PASTELERIA. LA INVENCION TRATA DE UN PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN PRODUCTO DE PASTELERIA QUE CONSISTE ESENCIALMENTE EN LAS SIGUIENTES OPERACIONES: PREPARACION DEL MOLDE QUE VAYA A SER UTILIZADO, REVISTIENDOLO DE UNA CAPA DE MASA PREVIAMENTE OBTENIDA, VERTIENDO SOBRE ELLA UN PRIMER FONDO DE CREMA DE ALMENDRAS. INCRUSTAR EN EL FONDO CORTES DE MANZANA Y CUBRIRLOS CON UNA SEGUNDA CAPA DE CREMA DE ALMENDRAS. SOMETER EL PRODUCTO OBTENIDO A UNA TEMPERATURA DE -20GC PARA DETERMINAR EL ENDURECIMIENTO DE LA MASA Y DECORAR. INTRODUCIR EL MOLDE EN UN HORNO SOMETIENDO EL PRODUCTO A COCCION LENTA DURANTE 34-35 MINUTOS. EXTRAER DEL HORNO Y DEJARLO EN REPOSO HASTA SU TOTAL ENFRIAMIENTO, DESMOLDEANDO ANTES DE QUE ESTE SE PRODUZCA.
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