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LA INVENCION SE REFIERE A MEJORAS EN LA HARINA, Y PASTAS DE ELLA PRODUCIDAS, MEDIANTE EL MOLIDO DE GRANOS Y LEGUMBRES CUYO GRADO DE HUMEDAD SE HA MODERADO PREVIAMENTE CON PRESENCIA DE UN AGENTE REDUCTOR. EL AGENTE PUEDE SER, POR EJEMPLO, METABISULFITO DE SODIO, ACIDOS ORGANICOS, SO2, CISTEINA, ACIDO TIOGLICOLICO, GLUTANIONA O SULFURO DE HIDROGENO. LA PRESENCIA DEL AGENTE REDUCTOR EN LA SOLUCION DE TEMPLADO PRODUCE MEJORAS EN LA RETENCION DEL COLOR DE LA HARINA RESULTANTE, Y PERMITE QUE EL SALVADO SE SEPARE DE LA SEMOLINA QUE SE VUELVE A MOLER PARA PRODUCIR HARINA DE COLOR Y CALIDAD ACEPTABLES PARA SU USO EN LA PRODUCCION DE PASTAS. |
