| 摘要 |
On décrit un produit alimentaire conditionné comprenant un récipient souple rempli d'une composition de gelée comestible ayant une solidité et élasticité telles que lorsqu'on serre le récipient, la composition est extrudée par l'ouverture de distribution et conserve sa forme extrudée. La composition comprend une gelée comprenant de l'eau, du carraghénan, de la gomme de caroube et un agent de mise en valeur du carraghénan, dans lequel est dispersé de manière uniforme et suspendue un système aromatique comprenant des fragments de fruits ou du jus de fruits, un édulcorant, un acide comestible et de la gomme de xanthane. Le système aromatique peut également renfermer une vitamine et un agent aromatique; des agents de conservation et des agents tampons peuvent être inclus dans le système de gelée. Lors de la préparation de la composition, les systèmes de gelée et d'arôme sont mélangés et chauffés séparément pour stériliser le système d'arôme et pour activer le système de gelée. Les deux systèmes sont ensuite combinés après avoir été refroidis pour que la température du système de gelée reste toujours au-dessus du point de la gélification, et que la température de la composition d'ensemble reste légèrement au-dessus du point de gélification. On refroidit alors la composition à une température en-dessous du point de gélification. |
