蚕豆β-半乳糖苷酶低乳糖乳制品

摘要

本发明涉及一种低乳糖奶制品。其主要特征是在普通的奶制品中添加一种从蚕豆中提取出来的β-半乳糖苷酶，4—10℃作用24小时即成低乳糖奶制品。本发明使普通牛奶制品中的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖，其转化率可达54％以上，使牛奶制品中的营养更易被人体吸收，大大提高了牛奶吸收的价值，除具一般奶制品的营养价值外，还对缺铁性贫血患者和营养不良患者有治疗作用，对婴儿也有助长作用。

主权项

1、一种低乳糖奶制品，其特征在于在乳制品中添加一种从蚕豆中提炼出来的β一半乳糖苷酶。