脆皮蛋的制作方法

摘要

脆皮蛋的制作方法，属于糖果生产加工技术领域。以白糖、葡萄糖、炼乳、水、氢化油等为主要原料制成糖膏，分别以花生酱、可可粉、可可脂、奶粉、奶油、芝麻酱等为主要原料加香料制成各种料芯。以糖膏包裹料芯制成各种口味的、营养丰富的脆皮蛋。

主权项

1、一种脆皮蛋的制作方法，其特征在于脆皮蛋中含有白砂糖26～30%、葡萄糖28～31%、炼乳7～10%，水7～10%、氢化油1.5～2.0%，纯花生酱20～25%和1%以内的花生香精油、蔗糖酯、香兰素、精盐、BHT、BHA，将白砂糖、葡萄糖、炼乳、水和香兰素、花生香精油经混合、加热、熬制成糖膏，把纯花生酱、精盐、BHT、BHA和蔗糖酯制成酱芯，以糖膏裹住酱芯经成型制成脆皮蛋。