USE OF HYDROPHOBIC SILICA TO CONTROL OR PREVENT PASSIVE OIL LOSS.

摘要

L'invention décrit une graisse non digeste comprenant une huile liquide non digeste possédant un point de fusion total situé au-dessous de 37 °C environ, ainsi qu'une quantité suffisante de dioxyde de silicium hydrophobe, de façon à contrôler les pertes anales de l'huile liquide non digeste. Cette graisse non digeste est efficace dans la formulation de compositions à base de graisse à calories réduites s'utilisant en tant que graisse de friture dans la préparation d'aliments à calories réduites, par exemple des pommes de terre, des frites ou d'autres aliments contenant des graisses. Ces compositions à base de graisse peuvent également s'utiliser dans la préparation d'huiles de salade et de cuisson à calories réduites, présentant un aspect transparent à température ambiante.