系列补铁补钙强身防癌冰淇淋的生产方法

摘要

系列补铁补钙强身防癌冰淇淋的生产方法。本发明是以天然含有延缓衰老和防癌物质硒、镁、锗，天然含有抗癌特殊因子谷胱甘肽的谷物为原料，经酶水解制成含有二十多种氨基酸与防癌抗癌物质的糖浆，再经添加奶粉、奶油、炼乳、蛋粉、鲜奶、鲜蛋、明胶等混合原料后，经灭菌、均质、成熟、凝冻等工序制成系列补铁补钙强身防癌冰淇淋，或向上述混合原料中添加天然含有延缓衰老和防癌抗癌物质的植物、果实、蔬菜、中药材等中的一种原汁，再经上述同样方法制成补铁补钙强身防癌冰淇淋。本发明方法制成的系列补铁补钙强身防癌冰淇淋中包括：各种奶油软质硬质冰淇淋，各种果汁、果味、果脯果仁、可可、巧克力等软质硬质冰淇淋。

主权项

1、系列补铁补钙强身防癌冰淇淋的生产方法，它包括制取糖浆添加奶粉、奶油、炼乳、蛋粉、鲜奶、鲜蛋、蔗糖、明胶等混合原料和灭菌、均质、成熟、凝冻等过程，其特征在于：以天然含有延缓衰老和防癌抗癌物质硒、镁、锗和天然含有抗癌特殊因子谷胱甘肽的谷物为原料，每100重量份原料中加入第一组混合酶0.05-4重量份，第二组混合酶0.03-3重量份和0.12-0.3重量份的氯化钙酶保护剂，其中二组混合酶为：第一组混合酶包括微生物淀粉酶、植物蛋白酶或微生物蛋白酶，第二组混合酶包括微生物异淀粉酶、微生物糖化酶或植物糖化酶、植物蛋白酶或微生物蛋白酶，其生产方法为：向糖化锅内投入饮用水，在搅拌下加入化学纯氯化钙，谷物细粉和第一组混合酶，调PH值6.1-7.8，在40-60℃下保温120-140分钟，之后再调PH值6.1-7.8，随之将溶液加热至75-95℃保温20-40分钟，此间以碘液检视待溶液呈黄棕色时，将温度降至60℃下，加入第二组混合酶，在40-60℃下保温120-140分钟后，并升温煮沸3-15分钟，滤除谷物渣、将溶液降至75-80℃在搅拌下加入配制的奶粉、奶油、炼乳、蛋粉、鲜奶、鲜蛋、蔗糖、明胶等混合原料，在75-78℃下灭菌30-40分钟，再降温至60-65℃按照原料含脂量不同以140-180公斤/平方厘米压力进行均质，待质量达到要求时即降温至2-4℃并保温10-24小时促其成熟，最后将已成熟的混合料加入冰淇淋机(凝冻机)内，在搅拌降温下经凝冻，硬化制成各种奶油软质硬质系列补铁补钙强身防癌冰淇淋，各种果汁、果味、果脯、果仁、可可、巧克力系列补铁补钙强身防癌冰淇淋。