青稞酒的制备方法

摘要

本发明属于低度酒的制备方法，主要特征是将青稞以甲醛为添加剂进行浸泡、粉碎、蒸煮，然后入发酵容器中加入糖化剂和发酵剂进行发酵，再经压榨、灭菌、过滤、装瓶、灭菌、成品。本发明不仅保持了藏民家庭酿酒的传统风味，而且是一种爽口的半干型酿造酒，酒质澄清，澄清度及保存期都达到同类型酒的要求，可进行工业化生产，以满足人们日常生活的需要，开拓新的市场。

主权项

1、一种青稞酒的制备方法，其特征在于将青稞清洗，加入添加剂甲醛和水进行浸泡、粉碎、蒸煮，然后入发酵容器中加入糖化剂和发酵剂进行发酵，再加水和酶制剂，回酒发酵，经压榨、灭菌、过滤、装瓶、灭菌、成品；酒成份为：青稞100%，酒度8-10°(V)， 糖度1-3(g/100ml)， 酸度0.4-0.5(g/100ml)。