一种速食粥及其制做生产方法

摘要

一种速食粥的制作方法，其特征在于：(1)将小米谷物用温水清洗、浸泡，用蒸汽加热使之初步熟化，然后均匀加水，再用热蒸汽加热，送入干燥炉中干燥；(2)将红枣清洗去核并在温水中浸泡后沥干，放入干燥炉中干燥，然后粉碎成颗粒；将银耳、桂圆肉清洗干净后，放入干燥炉中干燥，然后粉碎成碎片；将栗子去皮后放入烤箱中烤熟，然后粉碎成碎末；将上述成分同经过膨化、磨粉的小米、黑米、江米等谷物及食用糖混合成混合物；(3)将经蒸熟、干燥和膨化的谷物及添加的天然成分按比例混合，即为成品。

主权项

1、一种速食粥的制作方法，其特征在于：(1)将小米谷物用温水清洗、浸泡60～120分钟，沥去未吸收的水份，在常压下用温度100～105℃蒸汽加热20分钟，使之初步熟化，然后采用喷淋或喷雾方法依投料重量按5∶2～4的比例均匀加水，然后再用热蒸汽在常压下加热20～30分钟，即可送入干燥炉中，一次干燥至含水量为9%～11%(wt)；(2)将红枣清洗去核并在40℃～60℃的温水中浸泡2～4小时，然后沥干并放入干燥炉中，通入90℃～110℃的热风经10-15分钟使其干燥至含水量12%(wt)左右，然后粉碎成2～4毫米的颗粒；将银耳、桂圆肉清洗干净后，放入干燥炉中干燥至含水量10%～12%；然后粉碎成2～4毫米的碎片；将栗子去皮后放入烤箱中，烤熟并使其含水量降至10%左右，然后粉碎成1-2毫米的碎末；将上述成分以任意比例，同经过膨化、磨粉，并与干燥至含水量10%左右的小米、黑米、江米谷物及食用糖加工成混合物；(3)将经蒸熟干燥和膨化的谷物及添加的天然成份按比例混合，即为成品，经蒸熟干燥的谷物和经膨化的谷物的重量混合比为2～5∶1。