速溶茶的制造方法

摘要

本发明涉及一种速溶茶的制作方法，是在经杀菌处理的水中加温后，加入适量的环糊精和茶叶浸泡、过滤、将滤液备用、其茶渣再按上述方法进行二次浸泡过滤，将两次滤液混合，在一定温度条件下进行减压浓缩和增香，最后喷雾干燥即得产品。本法最大的优点是使茶叶中的挥发物不易散失，有效成分得到了提高，一般高达20％以上，保持了原茶的风味。

主权项

1、一种速溶茶的制作方法，其特征在于将经杀菌处理的水加温至50～80℃时，加入0.1～1%的环糊精原料进行搅拌，然后加入茶叶(包括各种茶叶碎片及茶末)浸泡，茶叶的加入重量与水溶液重量之比为1∶5～8，浸泡时不断搅拌5～30分钟，以后进行过滤，将滤出的茶汁备用，其茶渣再按上述方法进行二次浸泡过滤，将两次滤出的茶汁混合，在50℃～80℃的温度条件下进行减压浓缩至5～25波美度，再在浓缩物中加入原茶叶重量的0.1～0.3%的茉莉浸膏和0.01～0.05%的黄桷兰浸膏进行搅拌增香，最后喷雾干燥即得速溶茶产品。