| 摘要 |
Se proporciona un procedimiento para fortificar un cereal R-T-E con beta caroteno. Mediante la adición del beta caroteno labial al color a una masa cocinada de cereal, antes de la conformación de piezas y del secado de terminado, se obtiene un cereal R-T-E fortificado con beta caroteno, el cual sorprendentemente no solo no ha perdido la actividad significativa de la vitamina sino aun más sorprendentemente exhibe una estabilidad superior de la vitamina al almacenarse, que cuando se aplican tópicamente cantidades equivalentes al cereal. |
