HIGH PULSED VOLTAGE SYSTEMS FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF PUMPABLE FOOD PRODUCTS.

摘要

Un appareil pour le traitement par champs d'impulsions permettant d'appliquer des champs d'impulsions électriques à des produits alimentaires susceptibles d'être pompés comprend une chambre de traitement par champs d'impulsions (108) munie d'une première électrode (302) et d'une deuxième électrode (308). Un séparateur diélectrique solide (318) doté d'un écarteur diélectrique non conducteur sépare la première électrode (302) de la deuxième électrode (308) à l'extérieur de ladite chambre. Ledit séparateur présente, entre le première électrode (302) et la deuxième électrode (308), une longueur de passage de suface minimale qui est au moins le double de la distance minimale entre la première électrode et la deuxième électrode disposées dans la chambre. Un conduit d'entrée (304) est relié à ladite chambre pour l'introduction d'aliments pouvant être pompés, et un conduit de sortie (306) également relié à la chambre permet la décharge desdits aliments lorsqu'ils sont passés à travers la chambre de traitement par champs électriques. Un générateur d'impulsions à haute tension (112) génére des impulsions électriques, à une vitesse d'au moins 0,01 impulsions par seconde, aux première et deuxième électrodes (302, 308). Lesdites électr0des, ainsi excitées, créent un champ électrique dont l'intensité est d'au moins 25 000 volts par centimètre. Une pompe reliée au conduit d'entrée refoule les produits alimentaires pouvant être pompés à travers la chambre de traitement par champs électriques à une vitesse telle que la totalité des produits alimentaires est soumise à au moins une impulsion de champ électrique lors de son passage à travers ladite chambre.