| 摘要 |
L'invention concerne un procédé de préparation par voie enzymatique, d'arômes, notamment d'aldehydes en C6 à C10, par la mise en contact d'au moins une source de lipoxygénase et d'hydroperoxyde-lyase, avec une source d'acides gras insaturés, la réaction s'effectuant sous agitation, en présence d'oxygène, dans un milieu à plusieurs phases comprenant au moins une phase solide et une phase huileuse caractérisé en ce que ledit milieu comporte, pour 100 parts de phase solide, 3 à 150 parts environ d'une phase huileuse, et éventuellement 0 à 250 parts environ d'une phase aqueuse.
|
