PROCEDIMIENTO PARA TEMPLAR COMPOSICIONES DE CON FITERIA SABORIZADAS QUE CONTIENEN GRASAS DE CALORIAS REDUCIDAS Y PRODUCTOS TEMPLADOS RESULTANTES

摘要

La presente invención se refiere a un procedimiento para templar composiciones de confitería saborizadas caracterizado porque comprende los pasos de: I) formar una composición de confitería saborizada templable; II) se enfría rápidamente la composición del paso (I) a una temperatura de 13.9 grados C o menos, preferiblemente en la escala -1.1 grados a 12.8 grados C; III) mantener a la composición enfriada del paso (II) a una temperatura de 13.9 grados C o menos, preferiblemente en la escala -1.1 grados a 12.8 grados C, durante un período de tiempo, preferiblemente de por lo menos de 16 horas, IV) despues del paso (III), calentar la composición enfriada a una temperatura en la escala de por arriba de 13.9 grados a 22.2 grados C.