| 摘要 |
En eller flere porsjoner (Pl, P2, P3) av hel muskel- kjøtt med en passende væske av en emulsjon av smørolje og vann, inneholder også konvensjonelt aromamaterialer og/eller aromaforbedrende materialer. Porsjonen eller porsjonene blir anbrakt i et brett (T) og tilpasset generelt en ønsket sluttform ved anvendelse av et lavt trykk, og frosset til en temperatur på minus 18'C i en tilstand der kjøttet er mekanisk stivt. KJøttlegemet blir presset ved innretninger (R og M) under høyt trykk til den endelige formen for å danne et kjøttblokk av hovedsakelig Jevnt tverrsnitt. Blokken kan bli skåret opp for å skaffe til veie biffer av Jevn tykkelse, jevnt tverrsnitt og Jevn tetthet, og kan bli vakuumfor- seglet før steking. |
