| 摘要 |
L'invention concerne l'identification, l'isolation, la purification et la manipulation de systèmes génétiques de réponse aux agressions, et notamment des gènes et des produits d'expression de gènes, contituants de ces systèmes. Ces constituants peuvent être utilisés afin d'assurer une protection contre des facteurs d'agressions potentiellement toxiques. On peut citer parmi les facteurs d'agressions la chaleur, l'alcool et les ions de métaux lourds. Un aspect de l'invention concerne une famille de protéines protégeant contre les agressions, ayant des masses moléculaires apparentes d'environ 100 kd, les protéines hsp100. L'invention concerne aussi d'autres protéines assurant une protection contre les agressions et destinées à augmenter ou à inhiber la réponse biologique aux agressions. L'invention présente des applications en génie génétique, dans des procédés commerciaux de préparation et de traitement d'aliments, ainsi que dans des procédés de stimulation de la réponse aux agressions de plantes et d'animaux. |
