一种禽类和带骨肉的加工方法

摘要

一种禽类和带骨肉的加工方法，其特征是：a、清洗；b、制调味汁；c、使用注射器注入调味汁；d、浸泡；e、上色；f、烘烤或煎炸。按本发明的方法加工禽类和带骨肉，入味快，肉质鲜嫩，加工周期短，适合大量生产。

主权项

1.一种禽类和带骨肉的加工方法，其特征是：a、清洗，首先将待加工禽类或带骨肉去毛，开膛，洗净；b、制调味汁，将所有的调味料放在一起加水煎煮，直至得到浓缩的调味汁液；c、注入调味汁，使用注射器将调味汁液直接注入禽类或带骨肉的各个部位之中；d、浸泡，将注射后余下的调味汁液加盐和水稀释，然后将上述的禽类或带骨肉放入其中浸泡；e、上色，用蜂蜜水或饴糖水，并加入一些调味品，煮沸后浇淋上述禽类或带骨肉的表皮；f、烘烤或煎炸，将按上述方法加工的禽类或带骨肉进行烘烤或煎炸。