一种苔菜粉丝的生产方法

摘要

一种苔菜粉丝的生产方法，属于食品加工方法，产品原料为绿豆和苔菜，先绿豆净化处理后，浸泡数小时，再粉碎、过滤，加入绿豆酵母菌和水搅拌沉淀，脱水后为绿豆干淀粉；再将新鲜苔菜漂洗去杂，脱水烘干磨细形成苔菜粉；然后将绿豆干淀粉、苔菜粉按85％—97％、15％—3％的重量百分比加水混合搅拌均匀，置入自熟粉丝机中拉制成苔菜粉丝。该苔菜粉丝具有高营养及保健作用，且口感好，深受饮食界及家庭的欢迎。

主权项

1、一种苔菜粉丝的生产方法，其特征在于由绿豆、苔菜制作而成，并按下述过程进行制作：1)将绿豆净化处理后，选择水温在18℃-32℃范围内浸泡18-24小时，将豆捞出后粉碎过滤，加入绿豆酵母菌和水搅拌沉淀，脱水后为绿豆干淀粉。2)新鲜青苔菜，漂洗去杂，脱水烘干磨细、筛分后形成苔菜粉。3)绿豆干淀粉、苔菜粉按绿豆干淀粉85%-97%，苔菜粉15%-3%的重量百分比，加水混合搅拌均匀，置入自熟粉丝机中拉制成苔菜粉丝。