UN METODO Y APARATO PARA DIVIDIR CUANTITATIVAMENTE MASA DE PAN.

摘要

UN METODO Y APARATO FACILITADO PARA DIVIDIR CUANTITATIVAMENTE LA MASA DEL PAN (1). EL APARATO INCLUYE UNA TOLVA (2) QUE TIENE PAREDES LATERALES VERTICALES (3). EL ESPACIO INTERNO RODEADO POR LAS PAREDES TIENE LA MISMA AREA EN SECCION TRANSVERSAL HORIZONTAL EN CUALQUIER POSICION A LO LARGO DE LAS PAREDES VERTICALES. EL APARATO INCLUYE IGUALMENTE UN PAR DE TRANSPORTADORES VERTICALES (4) QUE SE EXTIENDEN A LO LARGO DE DICHAS PAREDES LATERALES. EN LA PARED DEL FONDO DE LA TOLVA SE FORMA UNA SALIDA DE MASA (6). UN DISPOSITIVO DIVISOR (7) SE UBICA EN ESTRECHA PROXIMIDAD A LA SALIDA DE LA MASA. LOS TRANSPORTADORES VERTICALES SE ACCIONAN A UNA VELOCIDAD DE XM/MINUTOS, EN LINEA CON LA VELOCIDAD DEL FLUJO DE LA MASA DESCENDIENDO SOBRE SU MISMO NIVEL. LA MASA ESTA DIVIDIDA CONTINUA Y CUANTITATIVAMENTE POR EL DISPOSITIVO DE DIVISION EN PEQUEÑOS TROZOS (1). CADA UNO DE LOS TROZOS DE MASA SE TRANSPORTA ENTONCES HACIA UNA ESTACION PARA DARLE FORMA. ASI LA MASA SE PUEDE DIVIDIR CUANTITATIVAMENTE DE FORMA QUE SE OBTENGA UNA MASA DE ALTA CALIDAD SIN LA ESTRUCTURA DE LA GELA DEL GLUTEN QUE SE DESTRUYE.