一种营养肉制品的制作方法

摘要

本发明涉及的是一种营养肉制品的制作方法。其原料包括腌制肉、桂圆肉、蜂蜜、人参精、鹿茸精，味精、鲜姜、古月、辅料、水、淀粉和果珍。先将猪、牛等动物肉加入盐、硝酸钠腌制成腌制肉，进行斩茸，混入其它原料后，在1.2大气压下处理15～20分钟，进行包装即可制成一种营养肉制品。采用这种方法生产的肉制品，食用后每摄入100克，可产生热量8000千卡，使人健身，大补元气，调荣养胃，轻身延年，并有防感冒病菌等效果。

主权项

1、一种营养肉制品的制作方法，其特征在于：(1)原料组成为腌制肉∶桂园肉∶蜂蜜∶人参精∶鹿茸精∶味精∶鲜姜∶古月∶辅料∶水∶殿粉∶果珍(粉)=(65～70)∶(3～3.5)∶(2～3)∶(0.4～0.5)∶(0.02～0.03)∶0.1∶0.5∶0.1∶2.15∶(12～13)∶4∶1；(2)其加工方法为A、将食用肉绞碎，在-10℃冷却1.5小时，然后按每百公斤食用肉加食盐3公斤，硝酸钠0.025公斤，在8～10℃下24～72小时，制成腌制肉；B、腌制肉在5℃以下斩茸，混入其它原料；C、在1.2大气压下高温处理15～20分钟；D、真空包装。