PROCESS FOR INFUSING HIGH LEVELS OF HUMECTANT INTO DRIED FRUITS, FOR USE IN DRY FOODS, SUCH AS IN MIXES AND READY TO EAT CEREALS

摘要

PROCEDIMIENTO PARA IMPREGNAR CON ALTOS NIVELES DE HUMECTANTE LIQUIDO EN FRUTA SECA, QUE COMPRENDE APLICAR HUMECTANTE LIQUIDO LOCALMENTE A UN LECHO DE TROZOS DE FRUTA SECA EN UNA CANTIDAD DE CUANDO MENOS 10% EN PESO DE LA MEZCLA RESULTANTE DE TROZOS DE FRUTA SECA Y HUMECTANTE LIQUIDO PERO MENOR QUE LA CANTIDAD QUE PRODUCIRIA FORMACIONES DE LIQUIDO LIBRE EN EL LECHO; AGITAR LOS TROZOS DE FRUTA SECA JUNTO CON EL HUMECTANTE LIQUIDO Y DEJAR QUE LA MEZCLA RESULTANTE REPOSE PARA PERMITIR QUE LA MAYOR PARTE DEL HUMECTANTE SE IMPREGNE EN LA FRUTA SECA.