LIPASE-CATALYZED ESTER HYDROLYSIS.

摘要

L'invention concerne un procédé d'hydrolyse d'esters hydroinsolubles en présence d'une lipase dérivée d'une souche d'Humicola, Candida antarctica, Pseudomonas, Chromobactérium ou Aspergillus à un pH compris entre 3 et 7, caractérisé par la présence d'un sel d'aluminium, et plus particulièrement un tel procédé permettant l'hydrolyse de la résine dans la pâte. L'invention concerne également une méthode visant à augmenter la vitesse d'hydrolyse d'esters hydroinsolubles en présence d'une telle lipase, par l'adjonction d'un sel d'aluminium. L'adjonction du sel d'aluminium augmente sensiblement la vitesse d'hydrolyse des esters en présence des lipases mentionnées ci-dessus. Une forte augmentation de l'hydrolyse des graisses (valeurs comprises entre environ 50 % et environ 87 %) a été constatée en ajoutant seulement 10 muM Al+++.