| 摘要 |
<p>Die vorliegende Erfindung betrifft die Verwendung von stabilisiertem Molkenprotein oder Casein in Form eines trockenen Pulvers, das 0,5 bis 20 % Phosphat und/oder Citrat und einen Proteinanteil von über 30 % der Trockensubstanz enthält, zur Herstellung von Schmelzkäse und Käsezubereitungen sowie Verfahren zu ihrer Herstellung.</p> |
