PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE ALIMENTOS RELLENOS POR VACIADO.

摘要

EL PROCEDIMIENTO SE CARACTERIZA POR CONGELAR A UNA TEMPERATURA DE 0 (GRADOS) A -40 (GRADOS) C UN PRIMER PRODUCTO ALIMENTICIO BAJO FORMA DE UN BLOQUE. SE VACIA ESTE PRODUCTO SOMETIENDOLE A ESTA TEMPERATURA A UN TALADRADO SEGUN UNO DE SUS EJES, SI SE PRESENTA EL CASO SE DESHACE DE LAS MIGAJAS SOPLANDO AIRE A TRAVES DEL HUECO. SE INYECTA EN EL HUECO UN SEGUNDO PRODUCTO ALIMENTICIO BAJO LA FORMA DE UNA PASTA O DE MOUSSE A UNA TEMPERATURA DE 0 (GRADOS) A +30 (GRADOS) C, Y SE EFECTUA EL CORTE DEL ALIMENTO RELLENO ASI OBTENIDO A UNA TEMPERATURA INFERIOR A 0 (GRADOS) C. FABRICACION DE ALIMENTOS RELLENOS DEL TIPO PAN TOSTADO, ETC.