| 摘要 |
On obtient le dérivé d'acétolactate-décarboxylase (ALDC) en traitant l'ALDC dans un milieu aqueux à l'aide de glutaraldéhyde dans des proportions définies avec une éventuelle immobilisation ultérieure. Le dérivé d'ALDC qui est utilisé pour la fermentation de la bière présente une stabilité satisfaisante à faible pH. |
