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<P>La présente invention concerne un procédé pour le traitement du lait brut afin de produire du lait traité ayant une plus faible teneur bactérienne que le lait brut. <BR/> Selon l'invention, le lait est homogénéisé et, dans les cinq minutes suivant l'homogénéisation, il est soumis à une microfiltration dynamique pour donner un filtrat qui a une plus faible teneur en bactéries que le lait brut initial. Le lait résultant peut être stérile, exempt des bactéries Bacillus cereus qui provoquent usuellement une dégradation de la qualité du lait pendant une conservation réfrigérée. <BR/> L'invention s'applique notamment à la conservation des produits laitiers.</P>
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