| 摘要 |
<P>L'invention se rapporte principalement à un procédé de fabrication industrielle d'un aliment. <BR/> L'invention a pour objet un procédé de fabrication d'un aliment comportant une étape de mise en forme d'une mêlée (1) et une étape de cuisson, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes consistant à: <BR/> - mettre en forme une première couche ou bande (3) de mêlée (1); <BR/> - cuire la première bande (3) mise en forme; <BR/> - déposer sur la première couche ou bande cuite (5, 9) une nouvelle couche de mêlée crue (10); <BR/> - mettre en forme la bande (8) comportant une superposition de mêlée cuite (9) et de mêlée crue (10) pour obtenir une pièce massive (16, 18); <BR/> - cuire la pièce mise en forme (18). <BR/> La présente invention s'applique notamment à la réalisation de produits alimentaires ayant une texture très agréable. <BR/> L'invention s'applique principalement à la réalisation de pièces massives en kamaboko cuites composites.</P>
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